กล้วย…ผลไม้คลายเครียด

หากท่านใดที่รู้สึกเป็นกังวล ลองรับประทานกล้วยดูสิคะ เพราะกล้วยอุดมไปด้วยวิตามินบี 6 และทริปโตเฟน ซึ่งช่วยให้จิตใจผ่อนคลาย ผลไม้คลายเครียดชนิดนี้ยังช่วยขจัดโรคหัวใจ อาการเส้นเลือดแตกในสมอง และโรคในระบบทางเดินอาหารบางประเภท หัวข้อถัดไปเราจะไปเจาะลึกถึงสารอาหารอื่นๆที่มีประโยชน์ในกล้วยกันดีกว่าค่ะว่ามีอะไรบ้าง

สารอาหารที่มีประโยชน์ในกล้วย

เพทติน : นอกจากจะเป็นผลดีต่อสุขภาพหัวใจ ยังเป็นเส้นใยชนิดละลายน้ำที่มีประโยชน์ในด้านยับยั้งอาการท้องร่วง

โพแทสเซียม : แร่ธาตุซึ่งอุดมไปด้วยประโยชน์มากมายหลายกอย่าง โพแทสเซียมอาจช่วยลดความดันโลหิต และป้องกันเส้นเลือดแตกในสมอง (กล้วย 1 ผลมีโพแทสเซียม 467 มก. หรือร้อยละ 13 ของปริมาณความต้องการของร่างกายในแต่ละวัน)

ทริปโตเฟน : กรดอะมิโนที่ช่วยกระตุ้นการผลิตเซโรโทนิน ซึ่งเป็นสารส่งผ่านประสาท หรือนิวทรานสมิตเตอร์ที่ช่วยให้ร่างกายรู้สึกสงบผ่อนคลายมากขึ้น ทริปโตเฟนอาจช่วยขจัดอาการซึมเศร้า ความวิตกกังวล และโรคนอนไม่หลับ สังเกตว่า เมื่อคนเรารับประทานอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน เช่น พาสต้า ข้าว และถั่วเป็นปริมาณมาก จะช่วยให้การดูดซึมทริปโตเฟนดีขึ้น

วิตามินบี 6 : วิตามินชนิดนี้ช่วยให้การสื่อสารระหว่างกล้ามเนื้อกับเส้นประสาทเป็นไปโดยสะดวก ช่วยสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดง และมีประโยชน์ในการป้องกันอารมณ์หงุดหงิดที่เกิดจากกลุ่มอาอาการในช่วงก่อนมีประจำเดือน กล้วยยังถือเป็นแหล่งวิตามินบี 6 ที่ดีเยี่ยม (กล้วย 1 ผล มีวิตามินบี 6 ราว 0.7 มก. หรือร้อยละ 35 ของความต้องการในแต่ละวัน)

การรับประทานกล้วยให้ได้คุณค่าทางโภชนาการสูงสุดนั้น การปรุงกล้วยด้วยความร้อนจะทำลายวิตามินบี 6 ไปบางส่วน ดังนั้นหากคุณอยากมีอารมณ์แจ่มใสเบิกบาน การรับประทานกล้วยสดจะเป็นวิธีที่ดีที่สุด แต่ถ้าคุณต้องการเพกตินเพิ่ม การรับประทานกล้วยปรุงสุกก็จะทำให้ร่างกายได้รับเส้นใยอาหารที่ละลายน้ำนี้ได้อย่างเต็มที่ค่ะ และเรามีเมนูตัวอย่างเล็กๆน้อยๆที่ทำจากกล้วยมากฝากทุกคนกันค่ะ

• นำกล้วยไปแช่แข็ง แล้วนำไปใส่เครื่องปั่น พร้อมกับผลไม้แช่แข็งอื่นๆ ทำเป็นสมูทตี้แสนอร่อยไว้ดื่มคลายร้อน
• เติมกล้วยหั่นเป็นชิ้นเล็กๆในแกงเผ็ดจะช่วยเพิ่มรสหวาน และทำให้ได้รับรสชาติของเครื่องเทศอย่างเต็มที่
• กล้วยสามารถใช้ทำซัลซา (ซอสมะเขือเทศแบบเม็กซิกัน) ได้อย่างวิเศษ หั่นกล้วยเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ผสมกับต้นหอม พริกป่น น้ำมะนาว และน้ำผึ้ง เสิร์ฟพร้อมปลาหรือไก่

Comments

comments