“กีวี” ผลไม้รูปไข่ มากด้วยคุณประโยชน์

กีวีผลไม้รูปไข่ มีเส้นใยมากชนิดนี้ นอกจากจะมีปริมาณวิตามินซีสูงมากแล้วยังประกอบด้วยสารอาหารหลายชนิดที่จะช่วยเสริมสร้างระบบภูมิต้านท้านโรค และอาจขจัดปัญหาเกี่ยวกับดวงตาบางประการ รวมถึงโรคมะเร็งและโรคหัวใจ รู้แบบนี้แล้วเรามีดูสารอาหารที่มีประโยชน์ในลูกกีวีต่อกันดีกว่าค่ะ

สารอาหารที่มีประโยชน์

แอคติมิดิน : เอนไซม์ชนิดนี้เชื่อว่า อาจช่วยการทำงานของระบบย่อยอาหารด้วยการกระตุ้นปฏิกิริยาให้การย่อยอาหารเป็นไปตามปกติ

กรดคลอโรจีนิก : สารประกอบชนิดนี้เป็นแอนติออกซิแดนท์ มีศักยภาพในการยับยั้งพัฒนาการของเนื้องอกที่เป็นเซลล์มะเร็ง แม้ว่าเรายังไม่มีความรู้เกี่ยวกับประโยชน์ของคลอโรฟิลที่มีต่อสุขภาพมากนัก แต่ขณะนี้กำลังอยู่ในระว่างการศึกษาศักยภาพด้านการป้องกันไม่ให้สารเคมีบางชนิดทำลายดีเอ็นเอ ซึ่งจะส่งผลกระทบต่อเซลล์

เส้นใยอาหาร : เพกตินเป็นเส้นใยชนิดละลายน้ำ ซึ่งจะช่วยป้องกันโรคหัวใจและเบาวาน ในขณะที่เส้นใยชนิดไม่ละลายน้ำช่วยให้ระบบย่อยอาหารทำงานได้ดีและป้องกันอาการท้องผูก (กีวี 1 ผล มีเส้นใยอาหาร 2.6 กรัม หรือร้อยละ 10 ของเส้นใยอาหารทั้งหมด และเกือบครึ่งหนึ่งของเส้นใยอาหารชนิดละลายน้ำซึ่งร่างกายควรได้รับในแต่ละวัน)

ลูเทอิน : เป็นแคโรทีนอยด์ที่สำคัญ ซึ่งอาจช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคมะเร็งลำไส้ใหญ่ ต้อกระจก และโรคจอประสาทตาเสื่อม

โพแทสเซียม : ลูกีวีเป็นแหล่งของโพแทสเซียม ซึ่งเป็นแร่ธาตุที่ช่วยให้หัวใจทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ และมีบทบาทสำคัญในการควบคุมความดันโลหิต (ลูกกีวี 1 ผล มีโพแทสเซียม 252 มิลลิกรัม หรือร้อยละ 7 ของความต้องการในแต่ละวัน)

วิตามินซี : ลูกกีวีเป็นแหล่งที่มีปริมาณวิตามินซีซึ่งมีความสำคัญต่อร่างกายสูงมาก เนื่องจากวิตามินซีทำหน้าที่เป็นแอนติออกซิแดนท์ เชื่อว่าทำหน้าที่ป้องกันการคั่งของน้ำมูกและโรคหัวใจ ทั้งยังช่วยเสริมสร้างและซ่อมแซมระบบภูมิคุ้มกันโรค และอาจป้องกันโรคมะเร็งบางชนิด นอกจากนี้ยังเชื่อว่า การที่วิตามินซีมีสรรพคุณเป็นแอนติออกซิแดนท์ จึงช่วยป้องกันโรคต้อกระจกด้วย (ลูกกีวี 1 ผล มีวิตามินซีราว 75 มิลลิกรัม)

รับประทานกีวีอย่าวไรให้ได้คุณค่าทางโภชนาการสูงสุด

การคงสรรพคุณของวิตามินซีในลูกกีวีให้มากที่สุดทำได้โดยไม่ผ่านความร้อน จึงควรจะรับประทานลูกกีวีสด ถ้านำลูกกีวีไปผสมกับเนื้อ สัวต์ปีก หรือปลา เช่นทำสลัด ไม่ควรปรุงส่วนผสมดังกล่าวค้างไว้นานเกินไป เนื่องจากเอนไซม์แอคตินิดินในลูกกีวีจะทำปฏกิริยากับโปรตีนในสัตว์จนเนื้อนุ่ม และเปื่อยยุ่ยเกินไป

เมนูแนะนำด้วยลูกกีวี

• ทำเครื่องดื่มรสอร่อยและมีประโยชน์ต่อสุขภาพ โดยการผสมเนื้อกีวีกับน้ำมะนาว ปั่นในเครื่องปั่น เติมโซดากับน้ำแข็ง หรือจะเครื่องดื่มที่ปั่นไว้แล้วเข้าช่องฟรีซเป็นไอศกรีมกีวีแานอร่อยไว้กิน
  คลายร้อนก็สดชื่นไม่แพ้กันค่ะ
• หั่นลูกกีวีเป็นแผ่นบางๆ เสิร์ฟในสลัดพร้อมกับเนยแข็งเฟต้าชีส มะเขือเทศ ผักกาด คลุกเค้ลากับน้ำสลัดใสที่ทำจากน้ำส้มสายชูบัลซามิก
• เพิ่มความอร่อยให้กับซอสซัลซามะเขือเทศที่ซื้อไว้ โดยนำเนื้อกีวีหั่นผสมลงไปด้วย เสิร์ฟเป็นดิฟ หรือเครื่องเคียง รับประทานคู่กับเนื้อหรือสัตว์ปีก

Comments

comments