ปิ้งย่างปลอดมะเร็ง

อาหารปิ้งย่างมักถูกตราหน้าว่าเป็นสาเหตุของการเป็นมะเร็ง แต่ของรับรองว่าอาหารมื้อนี้จะอร่อยแบบไม่เป้นมะเร็งต้องทำดังนี้

ทำความสะอาดตะเกรงให้ดี ไม่ให้มีคราบเนื้อเก่าเกาะอยู่

หมักเนื้อด้วยสมุนไพรให้เรียบร้อยก่อนเอาไปปิ้งไม่ใช่ปิ้งไปทาไปจะช่วยลดสารก่อมะเร็งได้

ลดเนื้อแดง

ให้นึกถึงหลักเลือกเนื้อง่ายๆ ว่าให้ “มันน้อย” เข้าไว้ คือ ไขมันต้องไม่มากไป เพราะไม่ดีต่อสุขภาพแล้ว ยังสร้างเป็นเคมีเร่งมะเร็งเวลาปิ้งย่างได้อีก โดยเนื้อแดงมักมากับไขมันครับ อาทิ เนื้อหมู, วัว, แกะ, และเป็ด แต่ถ้าจำเป็นให้เลือกไม่ติดมันและเลาะหนัง

ปล่อยเตาปิ้งให้ร้อน

ประมาณ5-10นาทีเพื่อกำจัดเชื้อแบคทีเรียก่อนเอาเนื้อลงปิ้ง  ปิ้งผัก-ผลไม้บ้าง ปลอดมะเร็งแน่ แค่ล้างให้สะอาดดีก่อน เพราะผักผลไม้ไม่ใช่โปรตีนทั้งก้อนที่โดนความร้อนแล้วเปลี่ยนเป็นสารก่อมะเร็ง นอกจากนั้นยังช่วยให้เส้นใยและสารต้านมะเร็ง

ถ้าใช้เตาถ่าน

ไม่ควรปล่อยให้ไฟลุกสูงจนมาถูกเนื้อโดยตรงเพราะอาจทำให้เนื้อไหม้ได้ซึ่งเป็นตัวก่อมะเร็ง

หมั่นพลิก 

ต้องกลับข้างอาหารปิ้งย่างบ่อยๆ จะช่วยลดความเสี่ยงได้ การกลับเนื้อย่างบ่อยๆ ทำให้ไม่เสี่ยงต่อการไหม้เป็นรอยประทับที่รับประทานบ่อยๆ ไม่ดีควรตัดส่วนที่ไหม้เกรีนมออกก่อนกิน ก่อนปิ้งย่างควรตัดส่วนที่เป็นมันออกไปก่อน เพื่อลดไขมันที่จะไปหยดลงบนถ่าน ถ้าต้องปิ้งย่างบนเตาถ่านธรรมดา ควรใช้ถ่านที่อัดเป็นก้อน ไม่ควรใช้ถ่านป่นละเอียด หรืออาจใช้ฟืน ที่เป็นไม้เนื้อแข็ง เพราะการเผาไหม้จะเกิดขึ้นอย่างช้า ๆ ที่สำคัญควรใช้ใบตองห่ออาหารก่อนจะทำการปิ้งย่าง เพื่อเป็นการลดปริมาณไขมันจากอาหารที่หยดลงไปบนถ่าน ซึ่งจะทำให้อาหารมีกลิ่นหอมใบตอง และหลังปิ้งย่างควรหั่นส่วนที่ไหม้เกรียมออกให้มากที่สุด

Comments

comments