Home / โภชนาการ / ฟักทอง อุดมไปด้วยประโยชน์

ฟักทอง อุดมไปด้วยประโยชน์

95308

หลายๆคนคุ้นเคยกันดีกับฟักทอง เพราะสามารถนำมาประกอบอาหารได้หลายอย่าง และเป็นหนึ่งในเมนูโปรดสำหรับหลายๆคน รวมทั้งบางคนยังนำฟักทองมาใช้ในการลดน้ำหนักได้อีกด้วย บทความนี้เราจะมาดูถึงประโยชน์ของฟักทองและวิธีการหาซื้อฟักทองกัน

ในมุมมองของนักโภชนาการมองว่า ฟักทอง มีชื่อเสียงว่าเป็นแหล่งของแคโรทีนอยด์ต่างๆโดยแท้จริง ซึ่งจะเห็นได้จากสีส้มอันโดดเด่น นอกจากนั้นยังมี บีท่า-แคโรทีน ที่สามารถช่วยเรื่องสายตาอีกด้วย ฟักทองยังมีแคโรทีนอยด์อื่นๆอีก เช่น อัลฟ่า-แคโรทีน,บีท่า-คริปโต-แซนทิน,ลูทีนและซีแซนทิน เป็นต้น

ประโยชน์ของฟักทองต่อสุขภาพ

pumkinเมื่อรวมกันแล้ว แคโรทีนอยด์ชนิดต่างๆจะช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคได้มากมาย รวมถึง มะเร็ง,เบาหวานและโรคหัวใจ และถ้ากล่าวถึงรายละเอียดเดี่ยวๆของแต่ละชนิดแล้ว แคโรทีนอยด์เหล่านี้ต่างก็มีประโยชน์ต่อสุขภาพที่เฉพาะเจาะจงแตกต่างกันไป เช่น ลูทีนและซีแซนทิน ช่วยป้องกันแม็คคูล่าเสื่อมและต้อกระจก ในขณะที่อัลฟ่า-แคโรทีน ช่วยป้องกันหรือชะลอการเติบโตของเนื้องอก แต่แคโรทีนอยด์เหล่านี้จะเป็นรองก็เพราะไลโคปีน (Lycopene) สีแดงสดใสที่พบในมะเขือเทศ และผลิตภัณฑ์เข้มข้นจากมะเขือเทศ เช่น ซอสมะเขือเทศที่เข้มข้น สามารถช่วยป้องกันมะเร็งต่อมลูกหมากได้

ฟักทองยังมีกลุ่มของสารประกอบที่ชื่อว่า ฟีโนลิคส์ (Phenolics) ที่นักวิทยาศาสตร์เชื่อว่า มันอาจทำงานส่งเสริมกับแคโรทีนอยด์ในการป้องกันการรับและดูดซึมเอาสารที่ก่อให้เกิดมะเร็งเข้าไป และการรักษาระดับน้ำตาลในเลือดกับความดันเลือดไว้ด้วย และหากความดันโลหิตมีปัญหา  ฟักทองยังมีความได้เปรียบอีกอย่างหนึ่งที่ซ่อนอยู่ภายใต้ผิวสีส้มที่หนา นั่นก็คือ โพแทสเซียม ซึ่งแร่ธาตุนี้ช่วยรักษาความดันโลหิตและการทำงานของไตได้  นอกจากนี้ฟักทองยังอุดมไปด้วยวิตามิน C ซึ่งจำเป็นต่อสุขภาพของผิวหนัง เหงือก และสามารถรักษาแผลได้

เมล็ดฟักทอง (Pepitas)  มีสารไฟโตสเตอรอลและกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่สามารถลดโคเลสเตอรอล เป็นการช่วยต่อต้านอาการอักเสบและป้องกันโรคหัวใจได้ อย่างไรก็ตาม  เรารู้จักกันดีที่สุดในฐานะที่สามารถบำรุงระบบการสืบพันธุ์ในเพศชายได้ และยังเป็นแหล่งสังกะสีที่ดีเยี่ยม ซึ่งเป็นสิ่งที่จำเป็นในการผลิตสเปิร์มที่แข็งแรงและยังดูเหมือนจะช่วยป้องกันมะเร็งต่อมลูกหมากได้อีกด้วย ยิ่งไปกว่านั้น เมล็ดฟักทองยังมีสารบีท่า-ซิโตสเตอรอล (Beta – Sitosterol) ที่มีลักษณะเป็นน้ำมันที่ช่วยอาการปัสสาวะติดขัดสำหรับชายที่มีต่อมลูกหมากโต (Benign Prostatic Hyperplasia หรือ BPH) ปริมาณบีท่า- ซิโตสเตอรอลในเมล็ดฟักทองนั้น แตกต่างกันออกไป แล้วแต่ว่าเป็นฟักทองพันธุ์ไหน ดังนั้นหากคุณลองใช้มัน เพื่อรักษา BPH แล้วควรปรึกษาผู้เชี่ยวชาญเสียก่อน เพื่อที่นักโถชนาการจะได้แนะนำให้ใช้ชนิดที่บรรจุในแคปซูลพร้อมกับมีกรดไขมันในระดับมาตรฐานแทน

ฟักทอง ผลไม้ที่อุดมด้วยวิตามิน C, บีท่า-แคโรทีนและโพแทสเซียม แล้วยังมีรสที่อร่อยอีกดว้ย  สามารถนำมาทำอาหารได้อย่างเอร็ดอร่อยและสามารถลดน้ำหนักได้อีกด้วย

ฟักทองสามารถลดน้ำหนักได้ 

สำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก ฟักทองถือว่าเป็นผู้ช่วยที่ดีตัวหนึ่งเลยก็ว่าได้ เพราะฟักทองเป็นพืชที่มีกากใยมาก และมีแคลอรี่ที่ไม่สูง  มีไขมันน้อย จึงทำให้คุณไม่อ้วนแต่อย่างใด

104256787นอกจากนี้ฟักทองมีวิตามินหลายชนิดในปริมาณที่สูง จะช่วยเสริมสร้างคอลลาเจนใต้ผิวหนัง ทำให้ผิวพรรณของคุณ สดใส เปล่ง ปลั่ง สดใส แถมสายตายังดูมีประกายอีกด้วย เพียงแค่รับประทานฟักทองหนึ่งถ้วยหรือประมาณ 3 กรัม จะทำให้ร่างกายรู้สึกอิ่มได้นานขึ้น และทำให้คุณไม่หิว ซึ่งคุณสามารถนำฟักทองมาใช้ในโปรแกรมลดน้ำหนักของคุณได้

วิธีการทำเมล็ดฟักทองด้วยตัวเอง

เมล็ดฟักทองเป็นตัวช่วยที่ดีสำหรับคนที่ต้องการลดน้ำหนัก เวลาที่คุณดูโทรทัศน์หรือทำกิจกรรมต่างๆ คุณสามารถนำเมล็ดฟักทองเป็นของว่างได้และไม่ทำให้อ้วนอีกด้วย หลายๆคนจึงนำเมล็ดฟักทองมาช่วยในการลดน้ำหนักได้

5f3bf165509176e12a8966f0dcfc813d

หากคุณอยากทานของว่างอร่อยๆ เราแนะนำให้คุณอยู่ให้ห่างจากเมล็ดฟักทองอบที่วางขายในซุปเปอร์มาร์เก็ตที่เคลือบด้วยเกลือมากมาย เราสามารถทำเองได้ โดยให้ซื้อเมล็ดฟักทองชนิดที่ไม่ใส่เกลือหรือชนิดที่ไม่กะเทาะเปลือกออก หรือชนิดเมล็ดขาวที่นำเปลือกออกแล้ว (แต่ไม่ใส่เกลือ) ให้กระจายเมล็ดฟักทองลงบนแผ่นชีสสำหรับอบอาหาร แล้วสเปรย์น้ำมันมะกอกไว้บางๆและโรยกระเทียม,พริกชี้ฟ้าป่น,พริกไทยหรือพริกป่นกับเกลือนิดหน่อย

แล้วอบด้วยอุณหภูมิที่ต่ำ (120 องศาเซลเซียส) ประมาณ 1 ชั่วโมง คุณยังสามารถทำเมล็ดฟักทองแห้งในคราวหน้าที่ทำฟักทองได้ โดยสะเด็ดน้ำจากเมล็ดให้แห้งเสียก่อน จากนั้นทำให้แห้งที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1 หรือ 2 วัน หรือค่อยๆอบในเตาอบเป็นเวลา 4 ถึง 8 ชั่วโมงจนกระทั่งเมล็ดค่อนข้างแห้งและกรอบ

วิธีการเลือกฟักทอง 

เพื่อให้ได้รับประโยชน์ทางโภชนาการจากฟักทองมากที่สุด ให้เลือกลูกที่มีแคโรทีนอยด์สูงที่สุดเท่าที่จะหาได้ หากคุณซื้อที่ตัดไว้เป็นชิ้นๆไว้แล้ว ให้เลือกชิ้นที่มีสีส้มสดใสที่สุด หากซื้อทั้งลูก สีเปลือกของฟักทองจะสามารถบอกเราได้ว่าจะเป็นอย่างไร คือ ให้เลือกผลที่มีสีเข้มสดใสที่สุดนั่นเอง

ให้เลือกลูกที่มีน้ำหนักมากที่สุด (ฟักทองที่วางขายนาน จะสูญเสียน้ำหนักและความชื้นมากเท่านั้น)  และควรแน่ใจว่าเปลือกหนาและเรียบ – ควรหลีกเลี่ยงฟักทองที่มีเปลือกนุ่มและมีรอยช้ำเป็นหย่อมๆ ทางที่ดีควรให้ติดก้านมาด้วย ก้านควรจะแข็ง ก้านที่แข็งเป็นชิ้นเดียวจะลดแนวโน้มการที่แมลงจะเข้าไปในฟักทอง ในกรณีที่คุณต้องซื้อเก็บมาไว้สะกช่วงเวลาหนึ่ง

ฟักทองทั้งลูกที่ยังไม่ได้ผ่า ควรเก็บไว้ในที่เย็นและมืด ที่ที่ระบายอากาศได้ดี เป็นเวลานานถึง 6 เดือน อย่างไรก็ตาม ถ้าผ่าแล้วควรนำเมล็ดออก แล้วห่อด้วยพลาสติกห่ออาหารหรือเก็บไว้ในถุงซิปล็อคที่ใส่ถนอมผัก แล้วแช่ไว้ในช่องผักไม่เกิน 3 ถึง 4 วัน

1386558064-1452400479-o

 

Comments

comments

About Jutharat Vorawichai

jeejib.01@gmail.com'

Check Also

ของดีจากใต้ดิน หวานเจี๊ยบไร้น้ำตาลกับ “บีทรูทแคนดี้” (แจกสูตร)

“บีทรูท” หัวสีแดงมีกลิ่นเหมือนไอดิน ซึ่งหลายๆ คนไม่ชอบทั้งกลิ่นและรสชาติของมัน แอดมินก็เคยเกลียดบีทรูทมาก่อนค่ะ ตอนเด็กๆ โดนแม่บังคับให้ดื่มน้ำบีทรูทคั้นสดทุกเช้าจนเกลียดไปเลย พอมาอยู่อเมริกาเพื่อนที่เป็นเชฟทำ บีทรูทแคนดี้ ให้ทาน โอ้ยตาย…อร่อยมว๊าก! หลังจากนั้นบีทรูทก็กลายเป็นผักสุดโปรดของแอดมินไปเลยค่ะ รับประทาน “บีทรูท” จะช่วยลดความดัน ...

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *