Home / โภชนาการ / ห่างไกลโรคด้วย….น้ำมันมะกอก

ห่างไกลโรคด้วย….น้ำมันมะกอก

olive-oil-branch
น้ำมันมะกอกนั้นอุดมไปด้วยวิตามินอี ซึ่งเป็นสารสำคัญที่ทำหน้าที่ต่อสู้กับเชื่อโรค และยังมีไขมันชนิดไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวคอยช่วยขจัดคอเลสเตอรอลออกจากหลลอดเลือดแดง ในงานวิจัยระบุว่าน้ำมันมะกอกอาจช่วยควบคุมโรคเบาหวาน โรคปวดข้อรูมาตอยด์ โรคหลอดเลือดสมอง รวมทั้งโรคมะเร็งลำไส้ใหญ่และโรคมะเร็งเต้านม

สารอาหารที่มีประโยชน์

ไฮดรอกซีไทโรซอล และโอริวโรเปอิน : จากการศึกษาในห้องทดลองพบว่า สารที่มีคุรสมบัติเป็นแอนติออกซิแดนท์เหล่านี้ อาจทำงานร่วมกันเพื่อช่วยป้องกันโรคมะเร็งเต้านม ความดันโลหิตสูง แบคทีเรียที่ทำให้ติดเชื่อและโรคหัวใจ
ลิกแนน : แอนติออกซิแดนท์ที่พบในน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์นี้ อาจช่วยป้องกันโรคมะเร็งเต้านม โรคมะเร็งลำไส้ใหญ่ และโรคมะเร็งต่อมลูกหมากได้โดยยับยั้งการเปลี่ยนแปลงจากเซลล์ปกติไปเป็นเซลล์มะเร็ง
ไขมันชนิดไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว : เมื่อเข้าไปแทนที่ไขมันอิ่มตัวจะช่วยป้องกันโรคหัวใจและลดระดับคอเลสเตอรอลโดยรวมและคอเลสเตอรอล LDL ซึ่งเป็นไขมันชนิดร้าย ทั้งอาจเพิ่มระดับคอเลสเตอรอล HDL ซึ่งเป็นไขมันชนิดดีอีกด้วย จากงานวิจัยระบุว่า การกินอาหารที่ได้พลังงานส่วนใหญ่มาจากไขมันชนิดไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว อาจลดความเสี่ยงต่อการเป็นโรคเรื้อรังบางชนิด เช่น ข้ออักเสบ โรคมะเร็งบางชนิด และโรคหลอดเลือดหัวใจอุดตัน น้ำมันมะกอกซึ่งมีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวถึงร้อยละ 73 จึงมีสัดส่วนของไขมันประเภทนี้สูงที่สุดในบรรดาน้ำมันพืชปรุงอาหารทั้งหมด ส่วนน้ำมันมะพร้าวไม่ไขมันไม่อิ่มตัวเพียงร้อยละ 6 ในขณะที่น้ำมันข้าวโพดหรือน้ำมันถั่วเหลืองมีไขมันไม่อิ่มตัวร้อยละ 24
วิตามินอี : น้ำมันมะกอกถือเป็นแหล่งหนึ่งของวิตามินอีซึ่งมักไม่ค่อยพบในอาหาร วิตามินชนิดนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้อนุมูลอิสระทำลายเซลล์ปกติ

การเก็บรักษาน้ำมันมะกอก

เพื่อรักษากลิ่นหอมและสารที่มีสรรพคุณต้านโรคในน้ำมันมะกอกไว้ให้ได้นานที่สุด ควรเก็บน้ำมันมะกอกใบภาชณะกันอากาศแล้วเก็บเข้าตู้เย็นหรือสถานที่มืดและเย็น โดยพยายามใช้ให้เร็วที่สุด น้ำมันมะกอกที่เก็บไว้ในตู้เย็นจะแข็งตัว ต้องน้ำมาทิ้งไว้ในอุณหภูมิห้องสักพักจึงจะใช้ได้
ความร้อนและสารเคมีที่ใช้ในกระบวนการผลิตน้ำมันมะกอกอาจลดคุณค่าทางโภชนาการลงไปบ้าง หากเป็นไปได้ควรเลือกใช้น้ำมันมะกอกชนิดที่ผ่านกระบวนการน้อยที่สุด เช่นน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ที่เรียกว่า extra-virgin หรือที่ผ่านกระบวนการคั้นน้ำมันที่ไม่ใช้ความร้อน หรือ cold-pressed

ประกอบอาหารด้วยน้ำมันมะกอก

  • ใช้น้ำมันมะกอกแทนน้ำมันชนิดอื่น หรือใช้แทนเนยในการ ทอด ผัด อบอาหาร หรือทำของหวาน
  • แช่พริกยักษ์ สมุนไพร ผิวส้มหรือมะนาว ไว้ในน้ำมันมะกอกราว 2 สัปดาห์ จากนั้นนำไปกรอง ใช้น้ำมันมะกอกที่มีกลิ่นหอมของสมุนไพรหรือเครื่องเทศนี้ ใส่ลงในพาสต้า สลัด หรือใช้เพยาะหน้าพิซซ่า
  • ใช้น้ำมันมะกอกในการทำแพนเค้กหรือวอฟเฟิล จะได้ทั้งความหอมอร่อยและสุขภาพที่ดี
  • อย่าลืมใช้มะกอกทั้งผล ซึ่งจะช่วยให้หลิ่มหอมกับอาหารที่รับประทาน หั่นมะกอกใส่ในซอสพาสต้า น้ำสลัด สตูว์ หรือผสมในแป้งทำขนมปังหรือพิซซ่า

olive

Comments

comments

About lilKIKlil

คุณแม่ลูกสามเจ้าของธุรกิจที่แทบไม่มีเวลาส่วนตัวเป็นของตัวเอง ที่อยากออกมาแชร์ประสบการณ์การลดนํ้าหนักที่เชื่อว่าทุกคนต้องทำได้แน่ๆ

Check Also

ของดีจากใต้ดิน หวานเจี๊ยบไร้น้ำตาลกับ “บีทรูทแคนดี้” (แจกสูตร)

“บีทรูท” หัวสีแดงมีกลิ่นเหมือนไอดิน ซึ่งหลายๆ คนไม่ชอบทั้งกลิ่นและรสชาติของมัน แอดมินก็เคยเกลียดบีทรูทมาก่อนค่ะ ตอนเด็กๆ โดนแม่บังคับให้ดื่มน้ำบีทรูทคั้นสดทุกเช้าจนเกลียดไปเลย พอมาอยู่อเมริกาเพื่อนที่เป็นเชฟทำ บีทรูทแคนดี้ ให้ทาน โอ้ยตาย…อร่อยมว๊าก! หลังจากนั้นบีทรูทก็กลายเป็นผักสุดโปรดของแอดมินไปเลยค่ะ รับประทาน “บีทรูท” จะช่วยลดความดัน ...

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *