Home / โภชนาการ / อาหารเพื่อสุขภาพ / เนยกับมาการีน อย่างไหนแย่กับร่างกายมากกว่ากัน?

เนยกับมาการีน อย่างไหนแย่กับร่างกายมากกว่ากัน?

ในชีวิตประจำวันของเบเกอร์รี่ที่เรารับประทานเข้าไปแทบจะหนีไม่พ้นต้องมีเนยหรือมาการีนเป็นส่วนประกอบ ก่อนอื่นเลยเราลองมาดูความแตกต่างระหว่างเนยกับมการีนกันก่อนนะคะ

เนย (Butter)

เนยสดทำจากส่วนที่เป็นไขของนมวัว  โดยนำมาตั้งทิ้งไว้ให้ไขมันลอยหน้า  แล้วแยกส่วนของไขมันนำมาปั่นให้รวมตัวกันเป็นก้อน  จากนั้นนำส่วนของน้ำทิ้งไป แล้วนำส่วนที่เหลือมานวดให้เข้ากัน  ในเนยจะมีไขมันไม่ต่ำกว่า 80%  มีสีเหลือง  กลิ่นหอม  มักจะเหลวหรืออ่อนตัวเมื่อวางไว้ที่อุณหภูมิห้อง

มาการีน (Margarine)

เป็นเนยที่เตรียมจากน้ำมันพืชโดยมีส่วนประกอบเป็นไขมันร้อยละ 80 เป็นน้ำและของแข็งร้อยละ 20 โดยมีไขมันอิ่มตัวร้อยละ  28 ปริมาณ trans fat ปริมาณ trans fat น้อยกว่าร้อยละ 1 และมีการเติมวิตามินเอและดี เพื่อให้มีคุณค่าใกล้เคียงกับเนยที่ทำจากสัตว์ ปัจจุบันจะใช้น้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันข้าวโพด หรือ น้ำมันคาโนลาเป็นวัตถุดิบสำหรับการทำ Magarine น้ำมันที่ได้จากการสกัดจะนำมาแต่งกลิ่น สี รส เติม เกลือ Lecithin แล้วจึงนำส่วนผสมไปทำให้ร้อน คนให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เย็น Magarine ซึ่งน้ำมันที่มาจากพืชข้างต้นนี้โดยหลักๆจะได้มาจากพืชที่มีการตกแต่งพันธุกรรม (GMO) อาหารที่ผ่านกระบวนการไฮโรจิเนชั่น (การเติมไฮโดรเจน) มักจะมีไขมันทรานซ์ในระดับที่สูง ซึ่งไขมันทรานซ์จะไปทำให้เยื่อหุ้มเซลล์ทำงานได้ไม่เต็มที่ ทำให้มีความเสี่ยงที่เกิดการอุดตัน โรคมะเร็ง โรคตับและแม้แต่กระการมีบุตรยาก

ด้วยเหตุเหล่านี้ทำให้ในปัจจุบันได้มีหลายบริษัทได้ผลิตผลิตภัณฑ์มาการีนในรูปแบบปราศจากไขมันทรานส์ ซึ่งจะมีคำว่า “trans fat free” หรือ “zero-trans fat” ติดที่ฉลาก เพื่อเป็นอีกหนึ่งทางเลือกสำหรับผู้ที่รักสุขภาพค่ะ

แล้วเนยกับมาการีนอย่างไหนดีหรือแย่กว่ากันล่ะ ?

แล้วคุณจะเลือกทานอย่างไหนดีละ ตอนแรกดูเหมือนกับว่าเนยมาวินเลยใช่มั้ยคะ เพราะเนยเป็นอาหารที่มาจากธรรมชาติสามารถหาซื้อได้ในแบบกรรมวิธีการผลิตแบบออแกนิค และคงตัวที่อุณหภูมิห้องได้ แต่ยังมีประเด็นอื่นๆที่คุณควรพิจารณาด้วยค่ะ

1. เนยนั้นเป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำมาจากนม ซึ่งการทำโรงงานฟาร์มโคนมนั้นอาจมองว่าเป็นธุรกิจที่โหดร้ายก็ได้ก็เพราะว่าวัวเหล่านั้นมักได้รับยาปฏิชีวนะเป็นประจำและอาหารที่กินส่วกมากมักจะเป็นข้าวโพด GMO ลูกวัวก็มักจะถูกฆ่าเพื่อนำไปประกอบอาหารเช่นเมนูสเต็กเนื้อลูกวัวที่หลายๆคนชอบทานกัน  ซึ่งเหล่านี้เป็นเพียงไม่กี่ข้อของความเป็นจริงที่อยู่เบื้องหลังการบริโภคเนย

2. ไขมันอิ่มตัวอาจดีสำหรับคุณก็ได้ ก็เพราะว่าสมองและร่างกายของคุณนั้นต้องการไขมันเพื่อสุขภาพที่ดี แต่ถ้ามากเกินไปก็อาจทำให้มีคอลเลสเตอรอลสูงและน้ำหนักเพิ่มขึ้นได้ค่ะ

สรุปว่าทั้งเนยและมาการีน ต่างก็มีข้อเสียที่ต่างกัน ทุกคนควรเลือกที่จะรับประทานเนยและมาการีนในปริมาณที่เหมาะสม และมาการีนควรเลือกแบบปราศจากไขมันทรานส์ เพื่อสุขภาพที่ดีค่ะ

 

 

 

Comments

comments

About lilKIKlil

คุณแม่ลูกสามเจ้าของธุรกิจที่แทบไม่มีเวลาส่วนตัวเป็นของตัวเอง ที่อยากออกมาแชร์ประสบการณ์การลดนํ้าหนักที่เชื่อว่าทุกคนต้องทำได้แน่ๆ

Check Also

ของดีจากใต้ดิน หวานเจี๊ยบไร้น้ำตาลกับ “บีทรูทแคนดี้” (แจกสูตร)

“บีทรูท” หัวสีแดงมีกลิ่นเหมือนไอดิน ซึ่งหลายๆ คนไม่ชอบทั้งกลิ่นและรสชาติของมัน แอดมินก็เคยเกลียดบีทรูทมาก่อนค่ะ ตอนเด็กๆ โดนแม่บังคับให้ดื่มน้ำบีทรูทคั้นสดทุกเช้าจนเกลียดไปเลย พอมาอยู่อเมริกาเพื่อนที่เป็นเชฟทำ บีทรูทแคนดี้ ให้ทาน โอ้ยตาย…อร่อยมว๊าก! หลังจากนั้นบีทรูทก็กลายเป็นผักสุดโปรดของแอดมินไปเลยค่ะ รับประทาน “บีทรูท” จะช่วยลดความดัน ...

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *