Home / โภชนาการ / เรื่องควรรู้เกี่ยวกับถั่ว

เรื่องควรรู้เกี่ยวกับถั่ว

นักโภชนาการแนะนำให้กินอัลมอนด์หรือวอลนัตวันละกำมือย่อมๆจะช่วยเรื่องโรคหัวใจหรือบางตนบอกช่วยเรื่องแก้โครสมองเสื่อมเพราะถั่วเปลือกแข็งมีไขมันสูงคาร์โบไฮเดรตต่ำไขมันที่อยู่ในนัตเป็นชนิอิ่มตัวเป็นไขมันดีที่ร่างกายต้องการoptional-sleepless

นัตเกือบทุกชนิดมีไขมันตั้งแต่40-60กรัมจึงให้ไขมันค่อนข้างสูงเพราะไขมัน1กรัมให้9กิโลแคลอรีแต่คาร์โบไฮเดรต1กรัมให้พลังงานเพียง4กิโลแคลอรี นัตมีโปรตีนค่อนข้างสูงแต่ยังต่ำกว่าถั่วแห้งคือปริมาณ50-70ของปริมาณโปรตีนที่มีในถั่วแห้งโปรตีนมีคุณภาพปานกลางเมื่อเทียบกับพืชทั่วๆไป แต่เมื่อรับประทานกับถั่วแห้งโดยเฉพาะถั่วเหลืองหรือถั่วแห้งจะทำให้ได้กรดอะมิโนครบถ้วนเทียบเท่ากับปริมาณโปรตีนจากเนื้อสัตว์  นัตมีกากใยอาหารปานกลางถึงสูงตั้ง5กรัมในวอลนัตถึง14กรัมเมื่อเทียบกับถั่วแห้งแล้วมีปริมาณที่น้อยกว่าแต่เป็นแหล่งแมกนีเซียมกับฟอสฟอรัสสูงรวมทั้งแร่ธาตุต่างๆเช่นแคลเซียม โพแทสเซียมและสังกะสี ซึ่งช่วยให้กระดูกแข็งแรงแต่สำหรับผู้ที่ชอบถั่วในประเภทขนมขบเคี้ยวระวังประโยชน์จะหาไปจากรสเค็มจากเกลือ

โปรตีนและคาร์โบไฮเดรตในถั่ว

ถั่วแห้งเม็ดกลมถือเป็นอาหารหลักของคนเอเชียเช่นถั่วเหลือง คือเต้าหู้ น้ำเต้าหู้ถั่วเขียวและถั่วแดงนิยมต้มน้ำตาลคุณคงเคยเป็นคนเป็นมังสวิรัติถั่วแทนเนื้อสัตว์ซึ่งถูกต้องแล้วแค่คุณภาพโปรตีนจะด้วยกว่าสัตว์ ปลา ไข่เนื่องจากไม่มีกรดอะมิโนบางชนิดแต่ถ้ากินถั่วเหล่านี้กับพืชไม่ขัดสีเช่นข้าวกล้องและพืชชนิดอื่นเช่น งาเม็ดฟักทอง เม็ดทานตะวันจะได้โปรตีนเทียบเท่าเนื้อสัตว์ซึ่งร่างกายนำไปเสริมสร้างกล้ามเนื้อ เนื้อเยื่อและน้ำย่อยต่างๆคนเป็นมังสวิรัติถึงแข็งแรง

ถั่วแห้งยังมีใยอาหารสูงทั้งชนิดละลายน้ำได้และชนิดละลายน้ำไม่ได้ ชนิดไม่ละลายน้ำจะอุ่มน้ำทำให้ขับถ่ายสะดวกช่วยป้องกันมะเร็งลำไส้และรดสีดวง ส่วนชนิดละลายน้ำช่วยลดคอเลสเตอรอสในเลือดซึ้งเป็นปัญหายอดฮิตของโรคหัวนอกจากนี้ยังช่วยในการลดน้ำหนักอีกด้วย

นอกจากนี้ถั่วยังช่วยผู้ป่วยที่เป็นโรคเบาหวานได้เพราะร่างกายย่อยแป้งที่มีอยู่แล้วในอาหารและดูดซึมน้ำตาลอย่างไปใช้อย่างช้าๆทำให้กลูโคสลำเลียงเข้าสู่เลือดอย่างสม่ำเสมอจึงช่วยควบคุมระดับน้ำตาล แต่ถั่วแต่ละชนิดก็ให้คุณค่าต่างกันไปซึ่งล้วนแต่มีประโยชน์ต่อร่างกาย อัลมอนด์ เป็นอาหารก็สามารถทานเพื่อลดคอเลสเตอรอล และแทนอาหารที่มีไขมันอิ่มตัวได้ โดยไม่ทำให้น้ำหนักตัวเพิ่มขึ้นแต่อย่างใดช่าวในการลดนำ้หนัก คุณจึงทานเล่นแทนขนมขบเคี้ยว ได้คุณค่าตามธรรมชาติด้วย

รู้ไว้ใช้ว่า

ถั่วกับโรคเกาต์ ถั่วเหลือและผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือมีสารพิวรีนค่อนค้างสูงไม่เหมากับผู้เป็นโรคเกาต์ควรงด

ถั่วมีพิษ ถั่วลิสงมังตรวจพบสารพิษที่ก่อให้เกิดเชื้อราซึ่งเป็นอันตรายก่อให้เกิดมะเร็งได้ดั่งนั้นควรกินถั่วที่คั่วใหม่ๆ

ถั่วสุกดีต่อสุขภาพ ถั่วทุกชนิดควรทำให้สุกก่อนเพราะถ้าไม่สุดกจะมีสารบางชนิตไปเกาะผนังลำไส้ ทำให้ท้องปั่นป่วน ปวดศีรษะ อาเจียน ท้องอืดimages

เมนูแนะนำ

Mix Nuts & Dried Fruit

นำถั่วชนิดต่างเช่น อัลมอนด์ วอลนัตวัน เฮเซนัท อบแยกกันในอุณหภูมิ 160องศาเซลเซียส 6-7 นาทีแล้วนำมาคลุกกับผลไม้แห้งต่างๆ เช่นลูกเกต กล้วยตาก แอปริคตแห้งทั้งหมดหั่นชิ้นเล็กๆใส่ขวดปิดฝาเก็บไว้เป็นอาหารทานเล่นได้

 

 

 

Comments

comments

About Namthip Naranong

sabusa123z@gmail.com'

Check Also

ของดีจากใต้ดิน หวานเจี๊ยบไร้น้ำตาลกับ “บีทรูทแคนดี้” (แจกสูตร)

“บีทรูท” หัวสีแดงมีกลิ่นเหมือนไอดิน ซึ่งหลายๆ คนไม่ชอบทั้งกลิ่นและรสชาติของมัน แอดมินก็เคยเกลียดบีทรูทมาก่อนค่ะ ตอนเด็กๆ โดนแม่บังคับให้ดื่มน้ำบีทรูทคั้นสดทุกเช้าจนเกลียดไปเลย พอมาอยู่อเมริกาเพื่อนที่เป็นเชฟทำ บีทรูทแคนดี้ ให้ทาน โอ้ยตาย…อร่อยมว๊าก! หลังจากนั้นบีทรูทก็กลายเป็นผักสุดโปรดของแอดมินไปเลยค่ะ รับประทาน “บีทรูท” จะช่วยลดความดัน ...

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *