Home / โภชนาการ / 9 สมุนไพรห่างไกลโรคมะเร็ง

9 สมุนไพรห่างไกลโรคมะเร็ง

พืชจำพวกใบโหระพา กะเพราะ แมงลัก

ทั้งใบสดและแห้ง ล้วนเต็มไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระหลายชนิด ซึ่งทำให้สมุนไพรประเภทนี้มีรสชาติพิเศษเฉพาะตัว
สารอาหารที่มีประโยชน์
มีการวิจัยสารฟลาโวนอยด์และเทอร์พีนในพืชจำพวกโหระพา เกี่ยวกับสรรพคุณในการลดคอเลสเตอรอลชนิด LDL ที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพและยับยั้งการเจริญเติบโตของเนื้องอก
ปรุงอาหารให้อร่อย
ใช้ใส่ในแป้งพาสต้า พิซซ่า ขนมปัง ซุปเรียกน้ำย่อยและสตูว์ ซอสมะเขือเทศและซอสเพสโต้ ริซอตโต และอาหารจากข้าวชนิดอื่น เครื่องปรุงสำหรับยัดไส้สตัว์ปีกหรือปลา และมันฝรั่งบด หรือจะทำอาหารไทยที่คุ้นเคย เช่นผัดกะเพราะ ต้มยำ ยำต่างๆค่ะ

ผักชี

รสชาติรุนแรงโดดเด่นของผักชีเป็นที่นิยมในครัวของคนไทย จีน อินเดีย และเม็กซิกัน
สารอาหารที่มีประโยชน์
คูมาซิน ทาไลด์ โพลิแอคทิลีน และเทอร์พีน เป็นสารที่พบในผักชี เชื่อกันว่าสารเหล่านี้จะช่วยกระตุ้นการทำงานของเอนไซม์ในร่างกายที่มีฤิทธิ์ต้ามะเร็ง
ปรุงอาหารให้อร่อย
ใช้ทำซอสซัลซา ซัตนีย์ เพสโต้ หรือว่าซอสสำหรับพาสต้าชนิดอื่นๆ รวมทั้งใส่ในน้ำจิ้มอาหารคาวเพื่อเพิ่มความหอมและรสชาติ วางเป็นเครื่องเคียง โรยข้าวผัด ยำ แกงจืด รับประทานกับสาคูไส้หมูร่วมกับผักกาดหอม

ผักชีลาว

เป็นพืชในตระกูลเดียวกับยี่หร่าฝรั่ง ผักชีลาวทั้งสดและแห้งสักหยิบมือหนึ่งก็สามารถใช้ประโยชน์ได้ทั้งนั้น
สารอาหารที่มีประโยชน์
ประกอบด้วยสารคาร์โวน คูมาริน ฟลาโวนอยด์ ลิโมนิน และทาไลด์ มีรายงานหลายชิ้นระบุให้ทราบว่าสารคาร์โวนและลิโมนินมีศักยภาพในการยับยั้งเนื้องอก และฟลาโวนอยด์อาจช่วยสลายฤิทธิ์ของอนุมูลอิสระที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย ขณะที่คูมารินและทาไลด์อาจช่วยกระตุ้นเอนไซม์ที่ทำหน้าที่ต่อสู้กับโรคมะเร็งในร่างกาย
ปรุงอาหารให้อร่อย
ใช้ทำสลัดและน้ำสลัด ครีมซอสมัสตาร์ด ควิช (พายแต่งหน้าด้วยไข่ ชีส และผัก) และขนมเรียกน้ำย่อยอันเล็กๆ รับประทานคู่กับแกะ ปลาชนิดมีไขมัน และไก่

ฮอร์สแรดิช

พืชกลิ่นหอมนี้เป็นสมาชิกของพืชตระกูลกะหล่ำ ซึ่งได้แก่ บรอคโคลี่ กะหล่ำปลี และวอเตอร์เครส
สารอาหารที่มีประโยชน์
รสชาติอันโดดเด่นของฮอร์สแรดิชเกิดจากสารที่เรียกว่าอัลลิล ไอโซไทโอไซยาเนต ซึ่งอาจช่วยบรรเทาอาการคั่งและอักเสบของระบบทางเดินหายใจ และป้องกันเชื้อโรคที่เกิดจากอาหาร ทั้งยังเชื่อว่าสารแคมพ์เฟอรอลที่พบในฮอร์สแรดิชจะช่วยล้างพิษของสารก่อมะเร็งได้ด้วย
ปรุงอาหารให้อร่อย
ใช้ทำน้ำสลัด ซอสค็อกเทล ดิพที่รับประทานคู่กับผัดสด และซอสสำหรับทาหน้าขนมปัง เปลือกขนมปังกรอบที่รับประทานคู่กับปลา เนื้อหรือไก่ที่แล่เป็นชิ้นทอด และสลัดมันฝรั่ง

ออริกาโน / มาโจแรม

เครื่องเทศอันเป็นหัวใจของอาหารอิตาเลียนทั้งสองชนิดนี้ มีลักษณะคล้ายคลึงกันทั้งกลิ่นและรส ทั้งมีคุณสมบัติเป็นแอนติออกซิแดนท์และต่อสู้กับเชื่อโรคเช่นเดียวกัน
สารอาหารที่มีประโยชน์
มีงานวิจัยแนะนำว่า สารเคอร์ซิติน และกาลันจิน เป็นฟลาโวนอยด์ที่มีฤิทธิ์เป็นแอนติออกซิแดนท์ 2 ชนิดที่พบในออริกาโน อาจยับยั้งพัฒนาการเบื้องต้นของโรคมะเร็งในเซลล์ มีแนวโน้มว่าสารประกอบเทอร์พีนในมาร์โจแรมและออริกาโน อาจช่วยเพิ่มปริมาณเอนไซม์ต้านมะเร็งได้
ปรุงอาหารให้อร่อย
ใช้หมักและทาอาหาร ใส่ในพริก ซอสพาสต้าและซุป หรือปรุงคู่กับ เห็ด มันฝรั่ง และผักจำพวกน้ำเต้า ฟักทอง หรือใช้โรยหน้าพิซซ่าแบบที่เราทำเป็นประจำค่ะ

พาร์สลีย์ (ผักชีฝรั่ง)

พืชตระกูลเดียวกับแครอท เป็นสมุนไพรที่มีผู้นิยมใช้กันมากที่สุดอย่างหนึ่ง ใช้ประกอบอาหารได้หลายอย่าง เลือกใบเรียบๆไม่หงิกงอ จะได้รสชาติที่ดีที่สุด ไม่ควรใช้แบบแห้งอย่างยิ่ง
สารอาหารที่มีประโยชน์
สารฟลาโวนอยด์ คูมาริน และเทอร์พีน ในพาร์สลีย์ เป็นแอนติออกซิแดนท์ที่เชื่อกันว่าจะช่วยกระตุ้นการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันโรค รวมทั้งขัดขวางการทำงานของสารก่อมะเร็ง สารคลอโรฟิลที่มีมากในพาร์สลีย์อาจะเป็นตัวการทำให้ลมหายใจมีกลิ่นหอมสดชื่น
ปรุงอาหารให้อร่อย
ใส่ในเครื่องปรุงสำหรับยัดไส้อาหาร หรืออาหารประเภทข้าว ธัญพืช ซุปและสตูว์ สลัด และพาสต้า

โรสแมรี

โรสแมรีมีรสขาติคล้ายใบสน ใช้ได้ทั้งชนิดสดและแห้ง
สารอาหารที่มีประโยชน์
โรสแมรีอุดมด้วยสารประกอบที่มีฤิทธิ์ต้านมะเร็ง ได้แก่ คาร์โนซอล โรสมานอล รวมทั้งฟลาโวนอยด์หลายชนิด คาร์โนซอลอาจช่วยป้องกันมะเร็งทรวงอกได้ และสารต้านมะเร็งอีกหลายอย่างในโรสแมรี เช่น ไซเนโอล เจอเรนิโอล และไพนีน ยังอาจจะช่วยยับยั้งการเติบโตของเนื้องอกได้อีกด้วย
ปรุงอาหารให้อร่อย
ใช้ใส่ในแป้งสำหรับทำพิซซ่าและขนมปัง หมักและทาเนื้อหรือสัตว์ปีก

เสจ

มีกลิ่นหอมแรงคล้ายกลิ่นดิน ใช้เป็นเครื่องเทศควบคู่สัตว์ปีกมาแต่ดั้งเดิม ใช้ได้ทั้งใบสดและใบแห้ง หากขยี้ใบจะทำให้มีกลิ่นหอมมากขึ้น
สารอาหารที่มีประโยชน์
สารเทอร์พีนซึ่งมีคุรสมบัติต้านมะเร็งในเสจ อาจช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจและมะเร็ง งานศึกษาหลายชิ้นระบุว่า สารไซโอลและเพริลลิลแอลกอฮอล์ อาจช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของเนื้องอกและลูทิโอลิน ซึ่งเป็นฟลาโวนอยด์ที่อาจช่วยป้องกันไม่ให้เซลล์ปกติกลายสภาพเป็นเซลล์มะเร็ง
ปรุงอาหารให้อร่อย
ใช้กับอาหารจำพวกหมูและสัตว์ปีก แป้งทำพิซซ่า พาสต้า ขนมปัง ผักอบ ซอส และน้ำซอสสำหรับหมัก

ทาร์รากอน

กลิ่นหอมฉุนน่ารับประทานของสมุนไพรฝรั่งเศสชนิดนี้มักใช้คู่กับปลา และใส่ในซอสน้ำส้มสายชูและแบร์เนสซอส
สารอาหารที่มีประโยชน์ 
ทาร์รากอน ประกอบด้วยสารเทอร์พีน ที่อาจช่วยยับยั้งการเติบโตของเนื้องอก และช่วยกระตุ้นการทำงานของเอนไซม์ซึ่งมีหน้าที่ป้องกันมะเร็งในร่างกาย
ปรุงอาหารให้อร่อย 
ใช้กับอาหารประเภทถั่วและธัญพืช น้ำส้มสายชู มัสตาร์ด และเครื่องเคียงชูรสชนิดทำเองที่บ้าน ผลไม้ที่ต้มหรือเคี่ยวไฟอ่อนๆ ใช้ทาหน้าแซนด์วิชหรือชีส และใช้ได้ดีกับอาหารประเภทปลา สัตว์ปีก แครอท อา์ติโชก มะเขือม่วง และถั่ว

 

 

 

 

Comments

comments

About lilKIKlil

คุณแม่ลูกสามเจ้าของธุรกิจที่แทบไม่มีเวลาส่วนตัวเป็นของตัวเอง ที่อยากออกมาแชร์ประสบการณ์การลดนํ้าหนักที่เชื่อว่าทุกคนต้องทำได้แน่ๆ

Check Also

ของดีจากใต้ดิน หวานเจี๊ยบไร้น้ำตาลกับ “บีทรูทแคนดี้” (แจกสูตร)

“บีทรูท” หัวสีแดงมีกลิ่นเหมือนไอดิน ซึ่งหลายๆ คนไม่ชอบทั้งกลิ่นและรสชาติของมัน แอดมินก็เคยเกลียดบีทรูทมาก่อนค่ะ ตอนเด็กๆ โดนแม่บังคับให้ดื่มน้ำบีทรูทคั้นสดทุกเช้าจนเกลียดไปเลย พอมาอยู่อเมริกาเพื่อนที่เป็นเชฟทำ บีทรูทแคนดี้ ให้ทาน โอ้ยตาย…อร่อยมว๊าก! หลังจากนั้นบีทรูทก็กลายเป็นผักสุดโปรดของแอดมินไปเลยค่ะ รับประทาน “บีทรูท” จะช่วยลดความดัน ...

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *