Home / โภชนาการ / อาหารเพื่อสุขภาพ (page 2)

อาหารเพื่อสุขภาพ

อาหาร Clean Food

จากบทความที่แล้ว Clean Food คืออะไร? ได้พูดถีงว่าอาหารคลีนฟู๊ดคืออะไร แบ่งเป็นหมวดหมู่อย่างไรบ้าง และมีการรับประทานอย่างไร ในบทความนี้เราจะมาบอกถึงประเภทของอาหารคลีนฟู๊ดให้ละเอียดขึ้น ไปดูกันค่ะ อาหารชนิดไหนที่เป็นคลีนฟู๊ด และอาหารประเภทไหนที่ไม่ใช่ ? เพื่อให้ง่ายในการเลือกว่า อาหารประเภทไหนจัดเป็นอาหารคลีน หรืออาหารประเภทไหนที่ไม่ใช่ จึงได้แบ่งอาหารที่ทานได้ กับอาหารที่ไม่ควรทาน ออกเป็นดังต่อไปนี้ค่ะ  

Read More »

มันเทศ ช่วยลดคอเลสเตอรอล ป้องกันท้องผูกได้

มันเทศเป็นหนึ่งในพืชที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ช่วยป้องกันมะเร็ง โรคตาเสื่อม ภาวะซึมเศร้า และโรคหัวใจ นอกเหนือจา่กการมีใยอาหาร มันเทศที่เราๆรับประทานกันนั้นจะเป็นส่วนราก แค่เห็นสีของมันเทศ ก็สามารถทราบได้ทันทีว่ามีแคโรทีนอยด์อยู่ (แคโรทีนอยด์ คือ เม็ดสีชนิดละลายในไขมัน พบมากในผักและผลไม้ที่มีสีส้ม เหลือง แดง และเขียวมีคุณสมบัติเป็นทั้งสารต้านอนุมูลอิสระ และสารต้านมะเร็งที่ยอดเยี่ยม) นอกเหนือจากแคโรทีนอยด์ เราลองไปดูสารอาหารที่มีประโยชน์อื่นๆในมันเทศกันดีกว่าค่ะ ว่ามีอะไรบ้าง สารอาหารที่มีประโยชน์ เบตาแคโรทีน : มันเทศเป็นแหล่งของเม็ดสีจากพืชที่เด่นชัด (หัวหนึ่งให้เบตาแคโรทีนร้อยละ 187 ของปริมาณที่แนะนำ) เบตาแคโรทีนอาจจะช่วยป้องกันมะเร็งบางชนิด (มะเร็งในกระเพาะอาหาร ตับอ่อน ปาก และเหงือก) และจอประสาทตาเสื่อมสภาพ กรดกาเฟอิก : สารประกอบเฟโนลิกนี้มีบทบาทในการสู้กับมะเร็งและไวรัสเอดส์ กรดคลอโรจินิก : งานศึกษาระยะแรกพบว่าพฤกษเคมีที่ต้านมะเร็งชนิดนี้อาจจะช่วยขจัดสารก่อมะเร็งและไวรัสที่เป็นอันตรายออกไป ใยอาหารที่ไม่ละลายน้ำ : มันเทศพร้อมเปลือกให้ใยอาหารที่ไม่ละลายน้ำปริมาณมาก ซึ่งอาจช่วยป้องกันท้องผูก ป้องกันการเกิดติ่งถุงเนื้อในลำไส้ ริดสีดวงทวาร และน้ำหนักขึ้น (มันเทศขนาดกลางให้ใยอาหารไม่ละลายน้ำ 2 ก.) ลูเทอินและซีแซนทิน ...

Read More »

6 สารอาหารถนอมสายตา

ในปัจจุบันนี้คอมพิวเตอร์ สมาร์ทโฟน แทบเล็ต ได้เปรียบเป็นเหมือนปันจัยที่ 5 ของคนยุคใหม่ กลายมาเป็นอุปกรณ์ชิ้นสำคัญในชีวิต ไม่ว่าจะเป็นเพื่อใช้ในการทำงาน หรือใช้ในการค้นคว้าศึกษาหาข้อมูล ทำให้สายตาของเราต้องทำงานหนักมากยิ่งขึ้น แต่รู้หรือไม่คะ ถ้าคุณใช้คอมพิวเตอร์ไม่ถูกวิธีก็จะมีผลกระทบต่อดวงตามากมาย หลายคนเคยหรือไม่คะ กับอาการแบบนี้ ไม่ว่าจะเป็นอาการแสบตา ตาพร่า ปวดตา ปวดขมับ ปวดหัว โฟกัสภาพไม่ชัด ร้าวหัวไหล่ไปจนถึงคอ ถ้าใช่คุณควรลองทำความรู้จักกับโรคนี้ไว้ค่ะ Computer vision syndrome (CVS) CVS เป็นกลุ่มอาการที่สายตาทำงานกับคอมพิวเตอร์มากเกินไปโดไม่หยุดพัก ทำให้เกิดอาการต่างๆ มีปัจจัยหลายอย่างที่ทำให้เกิดอาการขึ้น ซึ่งสามารถแก้ไขได้ด้วยวิธีดังต่อไปนี้ค่ะ จอคอมพิวเตอร์ เลือกปรับให้แสงอยู่ในระดับพอดี ไม่จ้า ไม่มืดเกินไป เลือกใช้จอคุณภาพดี ใช้ขนาดอักษาสบายตา จัดระดับจอภาพให้พอดี 10-20 องศา จากระดับสายตา และห่าง 20-40 นิ้ว สภาพแวดล้อมที่ทำงาน ห้องที่ใช้คอมพิวเตอร์ ควรสว่างน้อยกว่าห้องปกติครึ่งหนึ่ง พักสายตา กฎง่ายๆ 20-20-20 ...

Read More »

กะหล่ำปลีสีเขียว บำบัดแผลในกระเพาะ ลำไส้

กะหล่ำปลีมีวิตามินซี วิตามินเคสูง กะหล่ำปลีสีเขียว 1 ทัพพี ให้วิตามินซีและวิตามินเคสูงเกินครึ่งหนึ่งของความต้องการในแต่ละวัน กระทรวงเกษตรประเทศสหรัฐอเมริกาได้ให้ข้อมูลที่น่าสนใจว่า กะหล่ำปลีสดสีเขียวหนัก 100 กรัม มีปริมาณวิตามาซีสูงถึง 10.8 มิลลิกรัม และมีวิตามินเค 6 ไมโครกรัม คิดเป็น 61 และ 63 เปอร์เซ็นต์ของความต้องการใน 1 วัน วิตามินซีมีส่วนช่วยในการสร้างโรตีน คอลลาเจน ซึ่งเป็นส่วนประกอบของกระดูก กล้ามเนื้อ และหลอดเลือด ช่วยเพิ่มการดูดซึมธาตุเหล็กในทางเดินอาหาร ลดการอักเสบและติดเชื่อ วิตามินเคช่วยชะลอการสลายมวลกระดูก และล่าสุดจากงานวิจัยพบว่า การกินอาหารที่มีวิตามินเคสูงเป็นประจำ อาจมีผลช่วยชะลอความเสื่อมของเส้นประสาทในสมอง และช่วยรักษาอาการอัลไซเมอร์ น้ำคั้นกะหล่ำปลีสีเขียว รักษาแผลในกระเพาะอาหาร ดร.การ์เน็ต ชีนีย์ จากวิทยาลัยแพทย์ มหาวิทยาลับสแตนฟอร์ด ประเทศสหรัฐอเมริกา ค้นพบว่าน้ำคั้นจากกะหล่ำปลีช่วยรักษาและบรรทาอาการปวดจากแผลในระบบทางเดินอาหารได้ ผู้วิจัยทำการทดลองโดยให้ผู้ป่วยที่มีแผลในระบบทางเดินอาหารดื่มน้ำคั้นกะหล่ะปลีวันละ 2 แก้ว (แก้วละ 500 มิลลิลิตร) เวลาสิบโมงเช้าและบ่ายสองโมง ควบคู่กับการกินอาหารที่ปรุงสะอาด ...

Read More »

กล้วย…ผลไม้คลายเครียด

หากท่านใดที่รู้สึกเป็นกังวล ลองรับประทานกล้วยดูสิคะ เพราะกล้วยอุดมไปด้วยวิตามินบี 6 และทริปโตเฟน ซึ่งช่วยให้จิตใจผ่อนคลาย ผลไม้คลายเครียดชนิดนี้ยังช่วยขจัดโรคหัวใจ อาการเส้นเลือดแตกในสมอง และโรคในระบบทางเดินอาหารบางประเภท หัวข้อถัดไปเราจะไปเจาะลึกถึงสารอาหารอื่นๆที่มีประโยชน์ในกล้วยกันดีกว่าค่ะว่ามีอะไรบ้าง สารอาหารที่มีประโยชน์ในกล้วย เพทติน : นอกจากจะเป็นผลดีต่อสุขภาพหัวใจ ยังเป็นเส้นใยชนิดละลายน้ำที่มีประโยชน์ในด้านยับยั้งอาการท้องร่วง โพแทสเซียม : แร่ธาตุซึ่งอุดมไปด้วยประโยชน์มากมายหลายกอย่าง โพแทสเซียมอาจช่วยลดความดันโลหิต และป้องกันเส้นเลือดแตกในสมอง (กล้วย 1 ผลมีโพแทสเซียม 467 มก. หรือร้อยละ 13 ของปริมาณความต้องการของร่างกายในแต่ละวัน) ทริปโตเฟน : กรดอะมิโนที่ช่วยกระตุ้นการผลิตเซโรโทนิน ซึ่งเป็นสารส่งผ่านประสาท หรือนิวทรานสมิตเตอร์ที่ช่วยให้ร่างกายรู้สึกสงบผ่อนคลายมากขึ้น ทริปโตเฟนอาจช่วยขจัดอาการซึมเศร้า ความวิตกกังวล และโรคนอนไม่หลับ สังเกตว่า เมื่อคนเรารับประทานอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน เช่น พาสต้า ข้าว และถั่วเป็นปริมาณมาก จะช่วยให้การดูดซึมทริปโตเฟนดีขึ้น วิตามินบี 6 : วิตามินชนิดนี้ช่วยให้การสื่อสารระหว่างกล้ามเนื้อกับเส้นประสาทเป็นไปโดยสะดวก ช่วยสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดง และมีประโยชน์ในการป้องกันอารมณ์หงุดหงิดที่เกิดจากกลุ่มอาอาการในช่วงก่อนมีประจำเดือน กล้วยยังถือเป็นแหล่งวิตามินบี ...

Read More »

อะโวคาโด ผลไม้เพื่อสุขภาพ

อะโวคาโด เป็นแหล่งอาหารที่อุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ ไขมันที่มีประโยชน์ ด้วยเหตุนี้จึงทำให้บางคนหลีกเลี่ยงไม่ยอมรับประทานอะโวคาโดเพราะเห็นว่ามีไขมันสูง ซึ่งอันที่จริงแล้วไขมันในอะโวคาโดเป็นไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย เมื่อใช้แทนไขมันอิ่มตัวในอาหารก็จะช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล LDL และลดภาวะเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจ  คราวนี้เราลองมาดูสารอาหารอื่นๆที่เป็นประโยชน์ที่อยู่ในอะโวคาโดกันดีกว่าค่ะ สารอาหารที่มีประโยชน์ในอะโวคาโด เบตาซิสโตสเตอรอล : สารประกอบนี้อาจช่วยยับยั้งการดูดซึมคอเลสเตอรอล และลดอาการที่สืบเนื่องจากภาวะต่อมลูกหมากโต แต่ศักยภาพของสารนี้ในการป้องกันมะเร็งยังอยู่ในขั้นการศึกษาอยู่ค่ะ เส้นใยอาหาร : อะโวคาโดมีเส้นใยอาหารสูงมาก (ใน 1 ผล ให้เส้นใยอาหารร้อยละ 34 ของปริมาณเส้นใยที่ร่างกายต้องการในแต่ละวัน) ซึ่งถือเป็นผลดีเนื่อจากเส้นใยชนิดละลายน้ำจะช่วยขจัดคอเลสเตอรอลส่วนเกินออกจากร่างกายและเส้นใยอาหารที่ไม่ละลายน้ำจะช่วยป้องกันอาการท้องผูก ด้วยการทำให้ระบบการย่อยอาหารทำงานอย่างราบรื่นเป็ยปกติค่ะ โฟเลต : อะโวคาโดเป็นแหล่งสารอาหารโฟเลตที่ดี (อะโวคาโด 1 ผล ให้โฟเลตถึง 57 ไมโครกรัม หรือเท่ากับร้อยละ 28 ของปริมาณความต้องการในแต่ละวัน) วิตามินบีชนิดนี้มีบทบาทเกี่ยวข้องกับการป้องกันความผิดปกติของเส้นประสาทของทารกอ่อนในครรภ์ และป้องกันโรคมะเร็งและโรคหัวใจในวัยผู้ใหญ่ กลูตาไทโอน : ทำหน้าที่เป็นแอนติออกซิแดนท์ สารประกอบนี้ช่วยยับยั้งอิทธิพลของอนุมูลอิสระที่ทำลายเซลล์ แมกนีเซียม : แร่ธาตุชนิดอาจช่วยลดอาการไม่สบายใจในช่วงก่อนมีประจำเดือน อาหารของไมเกรน ความวิตกกังวล ...

Read More »

อาหารช่วยต้านสิว

  สิวคืออะไร ? สิวเกิดขึ้นจากการที่ซีบีม (ไขมันที่ผลิตจากต่อมไขมันซึ่งสร้างความชุ่มชื้นแก่ผิวหนังและทำให้เกิดความอ่อนนุ่ม) มีปริมาณมากเกินไป ไขมันส่วนเกินนี้จะไปอุดตันตามรูขุมขนบนผิวหนังจนก่อให้เกิดเป็นตุ่มเล็กๆ ซึ่งมีหนองอยู่ข้างใน มักปรากฏขึ้นตามบริเวณใบหน้า หน้าอก ไหล่ และหลัง สิวเป็นปัญหาทางผิวหนังที่พบได้มากที่สุดประเภทหนึ่ง โดยทั่วไปแล้วสิวมักเป็นปัญหาที่เกิดขึ้นกับวัยรุ่นและวัยหนุ่มสาว แต่ผู้ที่มีอายุมากบางรายก็ยังอาจต้องรำคาญใจกับการเกิดสิวบ้างอยู่เหมือนกันค่ะ แม้ว่าสิวจะไม่มีอันตรายอะไรแต่ก็สามารถสร้างความกลัดกลุ้มใจให้กับผู้เป็นสิวได้ไม่น้อยเลยล่ะค่ะ สิวเกิดขึ้นได้อย่างไร ? สิวมักเกิดจากการทำงานของฮอร์โมนซึ่งไปกระตุ้นให้ร่างกายสร้างซีบัมเพิ่มมากขึ้น ถึงแม้ว่าการเปลี่ยนแปลงทางฮอร์โมนของร่างกายในวัยรุ่นจะทำให้คนกลุ่มนี้เป็นกลุ่มที่ต้องเผชิญกับการเกิดสิวมากที่สุด แต่ผู้หญิงที่มีครรภ์ ผู้หญิงขณะมีประจำเดือน หรือที่กำลังอยู่ในช่วงหมดประจำเดือนก็มีโอกาสเกิดสิวได้ง่ายเช่นกัน นอกจากนี้ ยาบางประเภทที่มีผลต่อฮอร์โมน รวมทั้งความเครียด ล้วนแต่มีส่วนทำให้ร่างกายผลิตซีบัมมากเกินไปซึ่งมีผลทำให้เกิดสิวขึ้น แต่สำหรับบางคนอาจมีปัจจัยทางพันธุกรรมที่มีส่วนทำให้เป็นสิว อาหารช่วยต้านสิวได้อย่างไร ? ดูเหมือนว่าสภาพผิวหนังหลายๆแบบของคนเรานั้นมีการตอบสนองที่ดีต่อวิตามินเอ เนื่องจากปรากฏว่าวิตามินเอนั้นส่งผลดีต่อเซลล์ ทำให้เติบโตอย่างสมบูรณ์แข็งแรง อาหารที่เป็นแหล่งของวิตามินเอคือ อาหารที่อุดมไปด้วยเบตาแคโรทีนซึ่งร่างกายจะเปลี่ยนให้กลายเป็นวิตามินเอ จากผลการศึกษาหลายชิ้นพบว่าเบต้าแคโรทีนช่วยปกป้องผิวหนังไม่ให้ถูกทำลายโดยอนุมูลอิสระ และมีหลักฐานบางอย่างบ่งชี้เช่นกันว่าช่วยลดการสร้างซีบัมได้ เนื่องจากสิวก่อให้เกิดอาการอักเสบขึ้นได้ กรดไขมันจำเป็นอาจช่วยบรรเทาอาการนี้ได้โดยขัดขวางไม่ให้ร่างกายผลิตสารบางอย่างที่ทำให้เกิดการอักเสบ นอกจากนี้วิตามินอียังช่วยบำรุงความแข็งแรงของผิวหนัง โดยรวมตัวกับซีลีเนียมเพื่อสร้างเอนไซม์ที่เรียกว่า กลูตาไทโอน เพอร็อกซิเดส ซึ่งอาจช่วยลดอาการอักเสบได้ สังกะสีซึ่งเป็นแร่ธาตุที่สร้างภูมิคุ้มกันอาจช่วยให้สิวมีอาการดีขึ้นเพราะอาจมีส่วนในกระบวนการสร้างและสลายฮอร์โมน รวมทั้งมีส่วนช่วยสมานผิวด้วย อีกทั้งยังมีหลักฐานบางประการบ่งบอกว่าวิตามินบี 6 ก็อาจช่วยปรับความแปรปรวนของฮอร์โมนซึ่งเป็นตัวการก่อสิวให้เกิดความสมดุลขึ้นมาได้ ซึ่งตารางข้างล่างจะบ่งบอกถึงอาหารที่มีสารอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายที่ช่วยในเรื่องสิวค่ะ อาหาร สารอาหาร ...

Read More »

เนยกับมาการีน อย่างไหนแย่กับร่างกายมากกว่ากัน?

ในชีวิตประจำวันของเบเกอร์รี่ที่เรารับประทานเข้าไปแทบจะหนีไม่พ้นต้องมีเนยหรือมาการีนเป็นส่วนประกอบ ก่อนอื่นเลยเราลองมาดูความแตกต่างระหว่างเนยกับมการีนกันก่อนนะคะ เนย (Butter) เนยสดทำจากส่วนที่เป็นไขของนมวัว  โดยนำมาตั้งทิ้งไว้ให้ไขมันลอยหน้า  แล้วแยกส่วนของไขมันนำมาปั่นให้รวมตัวกันเป็นก้อน  จากนั้นนำส่วนของน้ำทิ้งไป แล้วนำส่วนที่เหลือมานวดให้เข้ากัน  ในเนยจะมีไขมันไม่ต่ำกว่า 80%  มีสีเหลือง  กลิ่นหอม  มักจะเหลวหรืออ่อนตัวเมื่อวางไว้ที่อุณหภูมิห้อง มาการีน (Margarine) เป็นเนยที่เตรียมจากน้ำมันพืชโดยมีส่วนประกอบเป็นไขมันร้อยละ 80 เป็นน้ำและของแข็งร้อยละ 20 โดยมีไขมันอิ่มตัวร้อยละ  28 ปริมาณ trans fat ปริมาณ trans fat น้อยกว่าร้อยละ 1 และมีการเติมวิตามินเอและดี เพื่อให้มีคุณค่าใกล้เคียงกับเนยที่ทำจากสัตว์ ปัจจุบันจะใช้น้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันข้าวโพด หรือ น้ำมันคาโนลาเป็นวัตถุดิบสำหรับการทำ Magarine น้ำมันที่ได้จากการสกัดจะนำมาแต่งกลิ่น สี รส เติม เกลือ Lecithin แล้วจึงนำส่วนผสมไปทำให้ร้อน คนให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เย็น Magarine ซึ่งน้ำมันที่มาจากพืชข้างต้นนี้โดยหลักๆจะได้มาจากพืชที่มีการตกแต่งพันธุกรรม (GMO) อาหารที่ผ่านกระบวนการไฮโรจิเนชั่น (การเติมไฮโดรเจน) ...

Read More »

ฟักข้าว พืชพื้นบ้านมากคุณค่า

ตอนนี้ไม่ว่าจะเดินไปไหน ก็จะเจอผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการแปรรูปจากฟักข้าวออกมาจำหน่ายอย่างมากมาก  ไม่ว่าจะเป็น สบู่ แชมพูน้ำดื่มสมุนไพร แคปซูลผลฟักข้าว และอื่นๆ อีกมากมาย เพราะอะไรฟักข้าวฟักข้าวจึงได้รับความนิยมมากเช่นนี้ บทความนี้จะพาไปรู้จักกับประโยชน์ของฟักข้าวกันค่ะ ฟักข้าว มีชื่อภาษาอังกฤษว่า (Momorodica cochinchinensis) เป็นพันธุ์ไม้เก่าแก่ของเอเชีย แต่พบมากในเอเชียตอนใต้ โดยเฉพาะแถบเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ฟักข้าวเป็นพืชที่อยู่ในตระกูล (Cucurbitaceae) และอยู่ใน Genus เดียวกับมะระ ฟักข้าวมีชื่อเรียกตามท้องถิ่น เช่น ฝักข้าว (ภาคเหนือ) มะข้าว (แพร่) ขี้พร้าไฟ (ภาคใต้) ขี้กาเครือ (ปัตตานี) แก็ก (Gag ในภาษาเวียดนาม), Baby Jackfruit, Spiny Bitter Gourd, Sweet Ground และ Cochinchin Goud สรรพคุณทางยาของฟักข้าว ฟักข้าวได้ถูกใช้เป็นองค์ประกอบของยามาแต่โบราณ ไม่ว่าจะเป็นยาพื้นบ้านในตำหรับยาจีนหรือยาไทย ใบฟักข้าว ใช้ปรุงเป็นยาเขียว ...

Read More »