Home / Tag Archives: คุณสามารถลดปริมาณไขมันอิ่มตัวและไขมันทรานส์ได้

Tag Archives: คุณสามารถลดปริมาณไขมันอิ่มตัวและไขมันทรานส์ได้

ไขมันทรานส์

ส่วนใหญ่พบในปริมาณที่น้อยในอาหารทั่วไป (เช่น ผลิตภัณฑ์จากนม เนื้อวัวและเนื้อแกะ) นอกจากนี้ยังพบไขมันทรานส์ที่เกิดขึ้นในระหว่างการกลั่นของเหลวจากน้ำมันพืช (เช่น คาโนลา และ น้ำมันถั่วเหลือง) ไขมันทรานส์จะเกิดขึ้นเมื่อถูกผลิตด้วยกระบวนการ เติมไฮโดรเจนลงไปในน้ำมันพืช ซึ่งกระบวนการนี้เปลี่ยนน้ำมันที่อยู่ในรูปของเหลว ให้อยู่มีลักษณะกึ่งของแข็งอย่างเช่น เนยเทียมหรือมาการีน อาหารจำพวกใดที่มีไขมันทรานส์ ไขมันทรานส์สามารถพบได้ในอาหารหลายประเภท โดยเฉพาะอย่างยิ่งในอาหารจำพวกของทอด เช่น มันฝรั่งทอดและโดนัท รวมทั้งในขนมอบ พาย บิสกิต แป้งพิซซ่า คุกกี้ แครกเกอร์ และในมาการีน เป็นต้น ส่วนไขมันทรานส์ที่เกิดขึ้นเองตามธรรมชาตินั้นมีปริมาณที่น้อย พบได้ใน เนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนม เช่น เนื้อวัว เนื้อแกะ และเนยเหลว แต่ทั้งนี้ยังไม่เป็นที่แน่ชัดว่าไขมันทรานส์ที่เกิดขึ้นเองตามธรรมชาติเหล่านี้จะมีผลกระทบต่อระดับคลอเรสเตอรอล เหมือนกันกับไขมันทรานส์ที่ได้จากการผลิตขึ้นในอุสาหกรรม ปริมาณกรดไขมันชนิดทรานส์ ในอาหาร การเลือกซื้อ คุกกี้ บิสกิต หรือขนมอบ ที่บรรจุกล่องโดยผู้ผลิต ควรพิจารณาฉลากว่ามีการใช้ไขมันพืชที่เรียกว่า ชอร์ตเทนนิ่ง หรือไม่ ถ้าใช้ ควรมีการระบุปริมาณกรดไขมันชนิดทรานส์ในผลิตภัณฑ์ ว่ามีหรือไม่มี ในปริมาณเท่าใด ...

Read More »