7 ผักและผลไม้ในฤดูใบไม้ร่วงที่เต็มไปด้วยสารอาหาร

การเลือกทานอาหารที่น่าตื่นตาตื่นใจในฤดูใบไม้ร่วงนี้ จะทำให้เรามีสุขภาพที่ดีตลอดทั้งฤดู

เสื้อกันหนาวที่อบอุ่น, ใบไม้ที่มีสีสัน และการแต่งตัวที่บ้าคลั่ง แน่นอนว่าเป็นสิ่งที่คุณสามารถทำได้ในช่วงฤดูใบไม้ร่วง แต่สำหรับฤดูนี้เรากำลังให้ความสนใจมากที่สุดเกี่ยวกับวัตถุดิบที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ

ไม่ว่าจะเป็น คั่ว, อบ ในพายหรือในซุป ผักและผลไม้ในช่วงฤดูใบไม้ร่วงที่คนส่วนใหญ่ชื่นชอบ  คุณต้องแน่ใจว่ามันจะทำให้คุณรู้สึกอบอุ่นมากยิ่งขึ้นและมีสุขภาพดีขณะที่อากาศอยู่ในช่วงหนาวเย็น

Keri Gans ผู้เขียนหนังสือ The Small Change Diet ได้อธิบายผลิตผลในฤดูใบไม้ร่วงที่อุดมไปด้วยวิตามิน, แร่ธาตุและอาหารเสริม เราต้องแน่ใจว่าเราเลือกวัตถุดิบที่มีคุณค่าทางโภชนาการในฤดูกาลเหล่านี้ เพื่อกระตุ้นให้ร่างกายของคุณมีอุณหภูมิที่ลดลง ซึ่งผลิตผลต่างๆที่อุดมไปด้วยสารอาหารที่เหมาะจะบริโภคในฤดูนี้มีดังนี้

แอปเปิ้ล

ในฤดูกาลหนึ่งสิ่งที่คนส่วนใหญ่ชื่นชอบมากและเลือกที่จะทานก็คือ แอปเปิ้ล ที่มีทั้งความกรอบและอร่อย แอปเปิ้ลไม่เพียงแต่ทำพายได้อย่างอร่อยเท่านั้น แต่ยังอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ โดยเฉพาะ วิตามิน C  ซึ่งจะช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายและอาจช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งได้ นอกจากนี้แอปเปิ้ลยังมีเพกทิน (Pectin) ซึ่งจะช่วยลดอัตราการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด

ฟักทอง

ไม่มีอะไรที่จะกระตุ้นเราในช่วงฤดูใบไม้ร่วงนี้ได้ดีไปกว่าฟักทองสีส้มนี้อีกแล้ว และมันไม่เพียงแต่นำมาใช้ในการแกะสลักเท่านั้น แต่ฟักทองยังมีแหล่งอาหารที่ดีต่อร่างกายอีกด้วย ทั้ง วิตามิน A ซึ่งช่วยทำให้การมองของคุณดีขึ้นหากว่าคุณมีปัญหาด้านสายตาอยู่ และอุดมไปด้วยไฟโตสเตอรอล (Phytosterols) ซึ่งช่วยลดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีลงและมีเบต้าแคโรทีน (Beta-Carotene) ที่ช่วยป้องกันอนุมูลอิสระได้

กะหล่ำดาว (Brussels Sprouts)

ผักสีเขียวนี้อาจจะดูเหมือนทำให้เรากลัวที่จะทำอาหาร แต่ตอนนี้ถึงเวลาแล้วที่เราจะเรียนรู้เกี่ยวกับมัน กะหล่ำดาวเป็นแหล่งวิตามินที่ดี โดยเฉพาะธาตุเหล็ก ซึ่งช่วยร่างกายในการเซลล์เม็ดเลือดแดง เช่นเดียวกับวิตามิน K ซึ่งสามารถเพิ่มความแข็งแรงของกระดูกได้

นอกจากนี้ กะหล่ำปลีหัวเล็กๆนี้เต็มไปด้วยวิตามิน C มีสารอาหารที่สำคัญที่ช่วยเรื่องระบบภูมิคุ้มกันอีกด้วย

มะเดื่อ

มะเดื่อเป็นผลไม้ที่มีขนาดกะทัดรัด และสามารถนำมาทำเป็นอาหารว่างที่สมบูรณ์แบบได้เลยทีเดียวในช่วงฤดูใบไม้ร่วง ผลไม้ในฤดูที่สำคัญนี้ มีไฟเบอร์ที่สามารถช่วยลดคอเลสเตอรอล, ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด, ป้องกันอาการท้องผูก และช่วยทำให้คุณรู้สึกอิ่มได้นานมากยิ่งขึ้น

มะเดื่อยังอุดมไปด้วยโพแทสเซียม ซึ่งสามารถช่วยควบคุมความดันโลหิตให้กับร่างกายได้

กะหล่ำดอก

ในฤดูกาลเช่นนี้ กะหล่ำดอกเป็นสิ่งที่มีคุณค่าทางโภชนาการเช่นเดียวกับผักใบเขียวเข้มอื่นๆ กะหล่ำดอกเป็นแหล่งของวิตามินหลักอย่าง วิตามิน C และ  K ซึ่งจะช่วยควบคุมการตอบสนองต่อการอักเสบของร่างกาย

กะหล่ำดอกยังอุดมไปด้วยไฟเบอร์และโฟเลต ซึ่งมีความสำคัญมากสำหรับผู้หญิงที่ตั้งครรภ์ เพราะมันจะช่วยป้องกันไม่ให้เกิดข้อบกพร่องเกี่ยวกับท่อประสาท

บีท

บีท นั้นมีรสที่อร่อย ทำให้อุ่นและมีสีสัน ซึ่งเป็นผักที่ในฤดูใบไม้ร่วงจะต้องมี และหากมีรากยิ่งไม่ควรพลาด มันคือบีท ซึ่งมีไฟโตนิวเตรียนท์ (Phytonutrient) ที่เรียกว่า เบตาเลน (Betalains) ซึ่งมีคุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระและต้านอาการอักเสบได้อีกด้วย

บีทยังมีแหล่งที่ดีของ โฟเลต, โพแทสเซียม และแมงกานีส ซึ่งจะช่วยเรื่องการดูดซึมแคลเซียมและการแข็งตังของเลือดอีกด้วย

ลูกแพร์

การหั่นบางๆ เป็นสี่เหลี่ยมหรือจะทานทั้งลูกในช่วงฤดูวบไม้ร่วงนี้ จะยิ่งทำให้รสชาติอร่อยมากยิ่งขึ้นและได้คุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น ผลไม้นี้ยังเป็นแหล่งของไฟเบอร์ที่ดีอีกด้วย ซึ่งจะช่วยควบคุมและรักษาระดับน้ำตาลในเลือดและลดคอเลสเตอรอล

นอกจากนี้ ลูกแพร์ยังมีสารต้านอนุมูลอิสระ วิตามิน C , ทองแดง ซึ่งจะช่วยป้องกันและต้านมะเร็งบางชนิด, โบรอน และสารอาหารที่ช่วยให้ร่างกายสามารถรักษาแคลเซียมได้

Comments

comments